Primi piatti

Gnocchi di polenta alla romana, un’idea originale

gnocchi di polenta alla romana

Era davvero molto tempo che avevo in mente questo piatto di gnocchi di polenta alla romana, ma per un motivo o per l’altro non mi decidevo mai a farlo. Complice i lunghi tempi di preparazione della polenta, arrivavo sempre troppo al limite per lasciarla raffreddare. Ho voluto provare però per questa ricetta la polenta precotta ai 5 cereali e devo dire che mi sono trovata benissimo. Solitamente demonizzo queste scorciatoie, ma trovo che per queste preparazioni sia l’ideale. Se volete seguire la via tradizionale, qui trovate la ricetta per preparare la polenta con il metodo classico.

Per quanto riguarda il sugo, potete optare per il classico burro e grana degli gnocchi alla romana, oppure per qualcosa di più ricco come ho fatto io con funghi e taleggio. In questo modo avrete un goloso piatto unico, senza glutine, che stupirà tutti.

Gnocchi di polenta alla romana con sugo ai funghi

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Porzioni: 2 Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 170 g di Farina per polenta istantanea
  • 750 ml di Acqua
  • 1 cucchiaino di Sale grosso
  • Per il condimento: 500 g di Funghi surgelati
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • 1 mazzetto di Prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • 200 g di Taleggio
  • 2 cucchiai di Formaggio grattugiato
  • Sale e pepe

Procedimento

1

Come prima cosa preparate la polenta perché poi si dovrà raffreddare. In una padella dal fondo spesso portate a bollore l'acqua e salatela. Versate la farina a pioggia e mescolate con una frusta. Dato che stiamo usando la polenta istantanea, noterete che inizierà ad indurire in circa 10 minuti. Se utilizzate la farina normale, cuocetela come siete soliti oppure leggete la mia ricetta.

2

Una volta cotta, oliate una teglia e versate la polenta. Allargatela con una spatola, stendendola spessa un centimetro. Lasciatela raffreddare completamente.

3

Nel frattempo preparate i funghi. Metteteli in una padella ancora surgelati e fateli cuocere.

4

Aggiungete poi l'olio, i due spicchi di aglio in camicia e sfumate con il vino.

5

Una volta evaporato l'alcool, lasciate cuocere ancora qualche istante, regolate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.

6

Con un coppapasta o con una tazzina, ricavate dalla polenta dei dischi di 5 centimetri circa di diametro.

7

Adagiateli in una pirofila, sovrapponendoli leggermente.

8

Completate con i funghi, il taleggio a fette e il formaggio grattugiato.

9

Passate in forno 15 minuti a 180°C accendendo il grill gli ultimi 5 minuti.

 

 

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