Gnocchi con sugo di Carote e Limone

Gnocchi carote e limone

Se negli altri blog trovate le raccolte di ricette con le melanzane, i peperoni, le zucchine, nel mio troverete molto presto quella di ricette con le carote. E gli gnocchi con sugo di carote e limone ne faranno sicuramente parte. Ovviamente potete usare lo stesso sugo per condire la pasta o altri cereali come farro e orzo.

Non so da dove derivi questa onnipresenza nelle mie ricette delle carote… forse dal fatto che in frigo ne ho sempre qualcuna per un’insalata veloce o per un sugo di pomodoro. Sta di fatto che questa ricetta degli gnocchi con carote e limone è davvero ben composta. Utilizzare la panna di soia, o qualsiasi altra panna vegetale, vi permetterà di realizzare un primo piatto vegan e senza lattosio.

Tutti noi infatti sappiamo quanto sia importante avere dei sughi velocissimi in repertorio per condire la pasta quando siamo di corsa. Ecco quindi che questo sugo di carote, così come il pesto di carote (che però è vegetariano) sono perfetti per condire tutto quanto vi passa per la testa.

Ricetta gnocchi vegan
Ricetta gnocchi vegan

Gnocchi con sugo di carote profumato al limone

Primi piatti Italiana
Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 5 minuti Total Time: 10 minuti

Gli gnocchi con sugo di Carote e Limone sono un primo piatto veloce e leggero. Potete usare lo stesso sugo per condire la pasta o altri cereali a piacere

Ingredients

  • 500 g di Gnocchi
  • 2 Carote
  • 1/2 Limone
  • 2 cucchiai di Panna di Soia
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • Sale e pepe

Instructions

1

Mentre lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata dedicatevi alla preparazione del sugo.

2

In una padella mettete le carote grattugiate con la grattugia a fori grossi, l’olio e il succo del limone. Per un gusto in più, se avete dei limoni con la buccia non trattata, potete aggiungerla, anch’essa grattugiata.

3

Lasciate insaporire qualche minuto, quindi unite la panna, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a che le carote saranno tenere.

4

Regolate di sale e pepe.

5

Una volta cotti gli gnocchi, scolateli nel sugo e saltateli qualche minuto. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

6

Servite decorando con il prezzemolo tritato.

11 risposte a “Gnocchi con sugo di Carote e Limone”

  1. Avatar marianna aria fritta

    è sempre un piacere passare a trovarti!

  2. Avatar Aurora

    Bellissima presentazione e piatto golosissimmo e leggero brava!!

  3. Avatar Franca Matta

    Questi gnocchi al sugo di carote sono la felicità di mia nipote, perchè va matta per i gnocchi ma soprattutto per le carote!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Ma che bello! Sono proprio contenta! Dimmi cosa ne pensa poi!

  4. Avatar maria e luigi boiano

    adoro gli gnocchi ma non li ho mai fatti così, devo assolutamente provarli, grazie per la ricetta me la segno

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Ogni tanto me ne invento di belle! Grazie per essere passato!

  5. Avatar Rocco

    devo dire che questo piatto di gnocchi con sugo di carote e limone lo trovo molto originale e sfizioso, complimenti per la ricetta

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