Avevo già tentato tempo fa di preparare gli gnocchi alla romana ottenendo risultati pessimi. Non mi sono arresa però e quando ho visto al supermercato il semolino ho deciso di riprovarci. Sono rimasta davvero soddisfatta e per rendere le cose più semplici, ho coppato l’impasto una volta freddo invece di formare il classico salame per poi tagliarlo a fette.
Un classico della tradizione culinaria della capitale, gli gnocchi alla romana sono gnocchi di semolino il cui impasto è arricchito da burro, uova e formaggio grattugiato. A differenza dei classici gnocchi non ci sono patate e sono a forma di medaglione. Il condimento più tradizionale è a base di burro e grana, ma sono ottimi anche con un sugo di pomodoro. Avevo provato tempo fa, una versione di gnocchi alla romana fatti con la polenta e i funghi. Ottimi e naturalmente senza glutine.
Gnocchi alla romana
Ingredients
- 1 l di Latte
- 250 g di Semolini
- 1 noce di Burro
- 2 Tuorli
- Sale e noce moscata
- Per condire: Burro fuso
- Formaggio grattugiato
Instructions
Scaldate il latte con il burro fino a sfiorare il bollore.
Unite un cucchiaino di sale grosso e la noce moscata grattugiata.
Togliete dal fuoco e unite a pioggia il semolino, mescolando inizialmente con una frusta in modo da non far formare grumi.
Rimettete sul fuoco e cuocete finché il composto non si sarà addensato.
Unite i due tuorli e mescolate velocemente.
Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellatelo con una spatola fino allo spessore di circa un centimetro.
Lasciate raffreddare completamente il composto, poi con un coppapasta di circa 6 cm di diametro, ricavate gli gnocchi.
Disponeteli in una teglia imburrata, spolverate con il formaggio grattugiato e irrorate con burro fuso.
Passate 10 minuti al grill per far formare la caratteristica crosticina.
Lascia un commento