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Gnocchi alla romana, un classico da provare

ricetta gnocchi alla romana

Avevo già tentato tempo fa di preparare gli gnocchi alla romana ottenendo risultati pessimi. Non mi sono arresa però e quando ho visto al supermercato il semolino ho deciso di riprovarci. Sono rimasta davvero soddisfatta e per rendere le cose più semplici, ho coppato l’impasto una volta freddo invece di formare il classico salame per poi tagliarlo a fette.

Un classico della tradizione culinaria della capitale, gli gnocchi alla romana sono gnocchi di semolino il cui impasto è arricchito da burro, uova e formaggio grattugiato. A differenza dei classici gnocchi non ci sono patate e sono a forma di medaglione. Il condimento più tradizionale è a base di burro e grana, ma sono ottimi anche con un sugo di pomodoro. Avevo provato tempo fa, una versione di gnocchi alla romana fatti con la polenta e i funghi. Ottimi e naturalmente senza glutine.

Gnocchi alla romana

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Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 1 l di Latte
  • 250 g di Semolini
  • 1 noce di Burro
  • 2 Tuorli
  • Sale e noce moscata
  • Per condire: Burro fuso
  • Formaggio grattugiato

Procedimento

1

Scaldate il latte con il burro fino a sfiorare il bollore.

2

Unite un cucchiaino di sale grosso e la noce moscata grattugiata.

3

Togliete dal fuoco e unite a pioggia il semolino, mescolando inizialmente con una frusta in modo da non far formare grumi.

4

Rimettete sul fuoco e cuocete finché il composto non si sarà addensato.

5

Unite i due tuorli e mescolate velocemente.

6

Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellatelo con una spatola fino allo spessore di circa un centimetro.

7

Lasciate raffreddare completamente il composto, poi con un coppapasta di circa 6 cm di diametro, ricavate gli gnocchi.

8

Disponeteli in una teglia imburrata, spolverate con il formaggio grattugiato e irrorate con burro fuso.

9

Passate 10 minuti al grill per far formare la caratteristica crosticina.

 

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