Gnocchi Zucchine e Pesto

Gnocchi zucchine e pesto

Una ricetta veloce, gli gnocchi zucchine e pesto sono ottimi e vi salveranno la cena. Provate questi gnocchi con sugo di zucchine e ve ne innamorerete. Il detto “Giovedì gnocchi” è molto antico anche se l’origine non è chiarissima. Si pensa che l’usanza sia una sorta di conseguenza del “Venerdì pesce”, ossia di magro, della nostra tradizione. Vale a dire, venerdì devo stare a stecchetto, giovedì mi abbuffo. Ve la metto sul ridere, ma spero abbiate capito!

Di fatto, gli gnocchi sono buoni ogni giorno della settimana: fatti in casa o acquistati già pronti, si sposano bene con qualsiasi condimento. Tempo fa li abbiamo visti con un sugo semplice a base di carote, questa volta ho deciso di dargli un gusto fresco preparandoli con zucchine e pesto. Oramai avrete capito che zucchine e pesto è un altro dei miei abbinamenti top, unirli agli gnocchi è stato solo un colpo di genio, o meglio, un gentile suggerimento fatto dal frigorifero vuoto!

Oltre ai classici gnocchi di patate, fatti in casa con o senza uova, oppure acquistati, potete utilizzare qualsiasi altra versione degli gnocchi, come quelli di ricotta o di pane.

Gnocchi zucchine e pesto
Gnocchi zucchine e pesto

Gnocchi zucchine e pesto

Primi piatti
Serves: 2 persone
Prep Time: 5 minuti Cooking Time: 5 minuti Total Time: 10 minuti

Un primo piatto facile e veloce, gli gnocchi zucchine e pesto sono perfetti quando non sapete cosa cucinare per cena.

Ingredients

  • 500 g di Gnocchi
  • 200 g di Ricotta
  • 2 Zucchine
  • 2 cucchiai di Pesto
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 cucchiai di Olio
  • Sale e Pepe

Instructions

1

In una padella fate rosolare l’olio con lo spicchio di aglio intero, quindi aggiungere le zucchine grattugiate con la grattugia a fori grossi.

2

Lasciate cuocere finchè saranno tenere, ci vorranno circa 5-10 minuti.

3

A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe e unite la ricotta e il pesto. Amalgamate bene tutto e non preoccupatevi se vi sembra troppo asciutto: uniremo alla fine un po’ di acqua di cottura.

4

Cuocete gli gnocchi scolandoli direttamente con la schiumarola nel sugo e facendoli saltare qualche minuto. All’occorrenza unite altra acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

5

A piacere, completare con del formaggio grattugiato.

10 risposte a “Gnocchi Zucchine e Pesto”

  1. Avatar Mela Cannella e Fantasia

    Impossibile resistere a questa bontà 🙂 Un abbraccio cara :*

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Oh hai proprio ragione! A presto!

  2. Avatar Luana

    Hanno proprio un bel aspetto! Li proverò sicuramente 😀

  3. Avatar marilù

    wow…che buoniiii… sono proprio invitantiiiiii

  4. Avatar Annamaria Iacono

    Mi autoinvitooooooo!

  5. Avatar Menta e peperoncino

    Bella ricetta.. Complimenti.. 🙂

  6. Avatar Dalla Giusy di Blumirtillo

    Bella ricetta, leggera e colorata!
    Giusy

  7. Avatar Francesca

    Mmm, che piatto invitante….brava!

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Ciao, sono Beatrice!

Sono appassionata di cucina e in questo blog condivido con voi Ricette Vegetali per tutte le occasioni. Cerca quella che più fa al caso tuo o lasciati ispirare da me!

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