Primi piatti

Giovedì Gnocchi Zucchine e Pesto

Gnocchi Zucchine e Pesto

Il detto “Giovedì gnocchi” è molto antico anche se l’origine non è chiarissima. Si pensa che l’usanza sia una sorta di conseguenza del “Venerdì pesce”, ossia di magro, della nostra tradizione. Vale a dire, venerdì devo stare a stecchetto, giovedì mi abbuffo. Ve la metto sul ridere, ma spero abbiate capito!

Di fatto, gli gnocchi sono buoni ogni giorno della settimana: fatti in caso o acquistati già pronti, si sposano bene con qualsiasi condimento. Questa volta ho deciso di dargli un gusto fresco preparandoli con zucchine e pesto. Oramai avrete capito che zucchine e pesto è un altro dei miei abbinamenti top, unirli agli gnocchi è stato solo un colpo di genio, o meglio, un gentile suggerimento fatto dal frigorifero vuoto!

Gnocchi Ricotta Zucchine e Pesto

Gnocchi Zucchine e Pesto

Ingredienti per due persone:

  • 500gr di Gnocchi
  • 200 gr di Ricotta
  • 2 Zucchine
  • 2 cucchiai di Pesto
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 cucchiai di Olio
  • Sale e Pepe

Procedimento:

In una padella fate rosolare l’olio con lo spicchio di aglio intero, quindi aggiungere le zucchine grattugiate con la grattugia a fori grossi. Lasciate cuocere finchè saranno tenere, ci vorranno circa 5-10 minuti. A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe e unite la ricotta e il pesto. Amalgamate bene tutto e non preoccupatevi se vi sembra troppo asciutto: uniremo alla fine un po’ di acqua di cottura.

Cuocete gli gnocchi scolandoli direttamente con la schiumarola nel sugo e facendoli saltare qualche minuto. All’occorrenza unite altra acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

A piacere, completare con del formaggio grattugiato.

Gnocchi Ricotta Zucchine e Pesto pin

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Il Cucchiaio Verde

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10 Comments

  • Reply
    Mela Cannella e Fantasia
    12 novembre 2015 at 16:05

    Impossibile resistere a questa bontà 🙂 Un abbraccio cara :*

  • Reply
    Luana
    12 novembre 2015 at 22:12

    Hanno proprio un bel aspetto! Li proverò sicuramente 😀

  • Reply
    marilù
    17 novembre 2015 at 13:14

    wow…che buoniiii… sono proprio invitantiiiiii

  • Reply
    Pagnottina
    17 novembre 2015 at 13:19

    Mmmmhhh buoni!!!

  • Reply
    Annamaria Iacono
    17 novembre 2015 at 14:50

    Mi autoinvitooooooo!

  • Reply
    Viola Pasticci e Pasticcini
    17 novembre 2015 at 18:02

    Sono ottimi, grazie!

  • Reply
    Menta e peperoncino
    19 novembre 2015 at 16:52

    Bella ricetta.. Complimenti.. 🙂

  • Reply
    Dalla Giusy di Blumirtillo
    20 novembre 2015 at 7:39

    Bella ricetta, leggera e colorata!
    Giusy

  • Reply
    Francesca
    27 novembre 2015 at 17:04

    Mmm, che piatto invitante….brava!

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