Ho assaggiato per la prima volta il gateau di patate alla cena finale del corso di cucina amatoriale che ho frequentato qualche tempo fa. Lo preparò una ragazza e devo dire che mi ha conquistato al primo boccone: era morbido e cremoso grazie al formaggio filante nel centro e croccante in superficie. Una vera goduria insomma!
Da molto tempo desideravo prepararlo e ho approfittato dell’ottimo Taleggio fornitomi da Mauri Formaggi per creare un piatto ricco e goloso. Che ne dite, lo prepariamo insieme?
Gateau di patate al taleggio
Ingredienti
- 1 kg di Patate
- 2 Uova
- 100 g di Formaggio Grattugiato
- 2 cucchiai di Prezzemolo tritato
- Pangrattato qb
- Sale e Pepe
- 200 g di Taleggio Mauri
Procedimento:
La prima cosa da fare è lessare le patate, partendo da acqua fredda e salata. L’ideale sarebbe lessarle intere con la buccia per evitare che assorbano acqua, ma se siete di corsa potete sbucciarle, tagliarle a tocchi e procedere nella cottura. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti. Potete verificare la cottura infilzandole con un coltello: quando sono tenere le potete scolare.
Schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate. Se le avete cotte con la buccia, non sarà necessario sbucciarle: tagliatele a metà, inseritele nell’attrezzo e vedrete che la pelle rimarrà all’interno.
Lasciate raffreddare le patate quindi unite le uova sbattute, il grana, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.
Oliate una teglia e cospargetela di pane grattugiato (potete anche rivestirla con la carta forno per essere tranquilli e fare prima). Versatevi metà del composto di patate e disponetevi sopra il taleggio tagliato a tocchetti.
Coprite con il composto restante, spolverizzate con il pane grattugiato e infornate a 200°C per 40 minuti. Lasciatelo intiepidire prima di servirlo.
Ricetta realizzata in collaborazione con Mauri Formaggi
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