Primi piatti

Fregola Zucca Cavolo Nero e Fagioli

fregola zucca cavolo nero

Questa ricetta mi ha davvero stupito! Non avrei scommesso nulla su di lei e invece è davvero equilibrata. Non so come mai è un periodo che adoro zuppe, minestre e cose varie in brodo, mentre fino a qualche tempo fa non le sopportavo. Tanto di guadagnato, in ogni caso, visto che mi scaldano l’inverno!

Fregola zucca, cavolo nero e fagioli

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Porzioni: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 20 foglie di Cavolo Nero
  • 120 g di Polpa di Zucca
  • 1 Porro
  • 1 Carota
  • 3 gambi di Sedano
  • 1 Cipolla
  • 80 g di Fagioli Borlotti o Lamon secchi oppure 160 g di fagioli già cotti
  • Vino Bianco per sfumare
  • 120 g di Fregola sarda
  • Olio e Sale

Procedimento

1

Tritare sedano, carota, cipolla e porro e soffriggerli in 2 cucchiai di olio, sfumare con il vino bianco e unire la zucca a cubetti privata della buccia.

2

Lasciarla insaporire 5-10 minuti unendo un goccio di acqua quindi unire il cavolo nero lavato e ridotto in strisce.

3

Coprire con 2-3 dita di acqua bollente e quando riprenderà bollore unire anche la fregola e i fagioli precedentemente lessati.

4

Proseguire la cottura per 10-12 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti.

5

Servire con un goccio di olio a crudo.

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