Pane, pizza, torte salate

Focaccia Zucchine e Stracchino di Bonci

focaccia zucchine e stracchino

Oggi voglio proporvi una ricetta che solo a vederla viene l’acquolina in bocca: la focaccia zucchine e stracchino. O meglio, vi verrebbe se avessi fatto la foto all’interno della focaccia, ma siccome è finita alla velocità della luce dovrete accontentarvi di quella fatta appena sfornata.

La ricetta è del mitico Gabriele Bonci quindi potete andare sul sicuro, l’unica cosa è che non erano specificate le dimensioni della teglia, quindi cercherò di spiegarvi al meglio come ho fatto io. Vi premetto che non si è bruciata la focaccia ma il formaggio che è fuoriuscito. Quindi spero che questo vi serva da monito a sigillare benissimo i bordi.

Se vi dovesse avanzare dello stracchino, cimentatevi nella preparazione della focaccia di Recco, non ve ne pentirete! Detto ciò, ai fornelli!

Focaccia zucchine e stracchino con la ricetta di Bonci

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Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 3 ore Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

  • 500 g di Farina di Farro
  • 275 g di Acqua
  • 150 g di Stracchino
  • 5 g di Sale
  • 3 g di Lievito di Birra Secco
  • 2 Zucchine Lunghe (nella ricetta Zucchine Romane)
  • Olio evo
  • Farina di Mais

Procedimento

1

Come al solito per velocizzare i passaggi ho usato la planetaria, voi siete liberi di fare tutto a mano.

2

Mettete la farina e il lievito in una ciotola e cominciate a mescolare quindi, poco a poco, unite l'acqua e per ultimo il sale. Quando l'impasto si stacca dalla ciotola, trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo a mano. Dividetelo in due parti uguali e ponetelo a lievitare per almeno 3 ore.

3

Trascorso questo tempo stendetelo delle dimensioni della padella più grande che avete, l'ideale sarebbe sui 30 cm e trasferitelo direttamente nella padella dopo aver spolverizzato il fondo con la farina di mais.

4

Farcite con le zucchine tagliate sottilissime, il formaggio a tocchetti e un filo d'olio. Stendete anche l'altra metà dell'impasto e chiudete la focaccia sigillando bene i bordi.

5

Cuocete a fiamma bassa con il coperchio per 40 minuti girando di tanto in tanto (io direi almeno ogni 10 minuti). Spero di essere stata abbastanza dettagliata, non è una ricetta difficile, anzi, solo serve qualche accortezza. Gustatevi in spiaggia questa deliziosa focaccia!

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2 Comments

  • Reply
    Adele
    17 novembre 2015 at 18:17

    Mitico Bonci! Sempre una garanzia!:)

  • Reply
    vittoria alimenti
    23 novembre 2015 at 15:04

    Che golosità mi fa impazzire sicuramente ricca di sapori…

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