Antipasti/ Pane, pizza, torte salate

Focaccia farcita con la ricetta di Jamie Oliver

focaccia farcita

Non ho mai fatto mistero di quanto mi piaccia la cucina di Jamie. Le sue ricette in 15 e 30 minuti sono sempre colorate, fantasiose e goduriose e la focaccia farcita non è da meno. E’ pronta in pochissimo tempo e al primo morso il suo sapore pieno vi esploderà in bocca.

I più potrebbero storcere il naso nel leggere la ricetta. Mai ci immagineremmo di farcire la nostra amata focaccia con sottoli e sottaceti, parmigiano grattugiato e basilico. Devo però spingervi a ricredervi. Questa farcitura è ideale per quelle focacce che acquistate pronte, magari invecchiate di un giorno, perché il ripieno le renderà morbidissime. A piacere potete anche scaldarle leggermente prima di portarle in tavola.

Peperoni, pomodorini, capperi, basilico e grana. Ma anche olive, pomodori secchi e olio. Insomma tanti gusti decisi per rendere la vostra focaccia un capolavoro. Provatela come suggerisce lui all’interno del suo menù con la mozzarella al pesto (la vedete nell’angolo a destra!).

focaccia farcita

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 focaccine o una teglia 30 x 30 cm di focaccia alta
  • 2 Peperoni grigliati
  • qualche oliva verde e nera
  • 1 cucchiaino di Capperi
  • 6 Pomodori secchi sottolio
  • 1 manciata di Pomodorini ciliegini (rossi e gialli)
  • 3 Cetriolini
  • 1/2 Limone (solo il succo)
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • qualche foglia di Basilico
  • Menta qb

Come preparare la focaccia farcita

Come prima cosa tagliate al coltello, non troppo finemente, i capperi, la menta e i cetriolini. Abbiate cura di dissalare bene i capperi.

Tagliate invece piuttosto grossolanamente le olive, i pomodorini, i peperoni e i pomodori secchi.

Trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli. Condite con il succo di limone e un filo d’olio.

focaccia farcita

Tagliate a metà la vostra focaccia o le focaccine e disponete il ripieno sulla base della focaccia. Utilizzate anche il succo formatosi con i condimenti per rendere più morbida la focaccia.

focaccia farcita

Spolverate poi il formaggio grattugiato e completate con le foglie di basilico.

focaccia farcita

Chiudete, premendo leggermente e gustatela così o leggermente scaldata al forno.

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