Antipasti e Sfiziosità/ Pane e pizza

Focaccia di Recco ricetta originale

focaccia di recco

Eccoci qui… avete passato buone feste? Vi siete abbuffati? Beh in casa nostra è stata un’ottima giornata in compagnia di parenti e quadrupedi e da buon cibo. Ognuno ha preparato qualcosa, io le famose lasagne con i 3kg di sugo.Ma, nonostante il gran pranzo di Natale, la vigilia ho preparato la Focaccia di Recco.

Sono davvero soddisfatta del risultato, eccovi le istruzioni per prepararla.

focaccia di recco

Focaccia di Recco

Ingredienti:

  • 400g Farina Manitoba
  • 250ml di Acqua
  • 10g di sale
  • 40ml di Olio
  • 400g di Crescenza o Stracchino
  • Olio qb
  • Sale qb

Procedimento:

Nella planetaria con la frusta a K o a foglia che dir si voglia, emulsionate acqua e olio e scioglietevi dentro il sale.

Aggiungete poi la farina, un cucchiaio alla volta, e impastate per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per almeno 2 ore.

Passato questo tempo, ungete una placca da forno, dividete l’impasto a metà e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di 2mm. Aiutatevi anche con il peso dell’impasto, lasciandolo cadere più volte.

Trasferitelo nella teglia, cospargetelo con la crescenza a pezzettoni quindi tirate anche l’altra metà dell’impasto e coprite.


Tagliate l’impasto in eccesso quindi, aiutandovi con le dita, pizzicate l’impasto per formare dei buchi. Questo servirà a non farlo gonfiare in cottura.

Spennellate con olio e salate la superficie.

Cuocete 10-15minuti a 250°C finchè la superficie non sarà dorata. Consumatela ancora calda.

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Il Cucchiaio Verde

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