Antipasti/ Pane, pizza, torte salate

Focaccine alle olive per l’apericena con gli amici

Si sa, ormai l’apericena va di moda, soprattutto nelle grandi città. Ma noi dei piccoli paesi non siamo certo da meno, anzi se ve la devo proprio raccontare tutta, lo adoro! Primi, secondi e contorni li cucino già tutta la settimana, mentre tutte quelle delizie salate che mi piacciono tanto, soprattutto la focaccia alle olive, non posso certo prepararle tutti i giorni.

Per tutti questi motivi, quando invito qualcuno, amo organizzare cene a buffet e sulla tavola non può mancare la focaccia. Questa volta, per variare un po’, ho preparato la focaccia alle olive o meglio, le foccacine e devo dire che sono letteralmente andate a ruba!

Focaccia alle olive

Focaccia alle Olive

Ingredienti

  • 350 g di Farina 0
  • 150 g di Farina Integrale
  • 250 ml di Acqua
  • 50 ml di Olio Evo
  • 1 panetto di Lievito fresco da 25 g
  • 1 cucchiaio di Malto d’orzo
  • 1 cucchiaino di Sale
  • 20 Olive verdi snocciolate

Procedimento

In una terrina (o nella ciotola della planetaria), mettete la farina con il lievito sbriciolato e il malto. Iniziate ad impastare aggiungendo acqua poco alla volta. In ultimo unite l’olio e il sale. Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, quindi oliate una ciotola e mettetelo a lievitare fino al raddoppio (in inverno uso il forno spento con la luce accesa, d’estate non serve).

A questo punto sgonfiate l’impasto e stendetelo dello spessore di un centimetro. Con un coppapasta del diametro di circa 8 centimetri, ricavate dei dischi e adagiateli su una teglia rivestita di cartaforno ben distanziati (con gli avanzi di impasto, potete fare altre focaccine rimodellandole delicatamente). Rimetteteli a lievitare per mezz’ora circa, quindi, premendo con le dita, formate i caratteristici buchi.

Spennellate con olio evo e adagiatevi le olive tagliate a rondelle.

Infornate a 220°C per 8-10 minuti. Sono molto piccole quindi fate attenzione a non farle seccare. L’ideale sarebbe cuocerle con il forno in modalità pizza per 5-6 minuti a 230°C.

Servitele in un cestino.

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Il Cucchiaio Verde

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2 Comments

  • Reply
    Raffaella Scola
    11 maggio 2016 at 8:31

    Troooppo buona!!! 😉 🙂

    • Reply
      admin
      12 maggio 2016 at 6:33

      Grazie!

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