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Cotoletta di peperoni

cotoletta di peperoni

Vi sarete resi conto della varietà infinita di ricette che è possibile preparare partendo dai peperoni arrosto. Le cotolette di peperoni sono sono una delle infinite ricette con i peperoni che preparo quando arriva l’estate e questi ortaggi colorati trovano la loro posizione nel reparto ortofrutta.

cotoletta di peperoni

I peperoni arrosto sono buoni anche da soli, ottimi nella versione cordon bleu e golosissimi sotto forma di involtino. Le cotolette di peperoni sono un secondo piatto leggero, ottime anche cotte al forno. Possono essere preparate in versione vegana semplicemente utilizzando la mia ricetta per impanare senza le uova.

Ottime accompagnate ad un’insalata verde con carote oppure per avere un po’ più di sostanza, un’insalata di patate.

cotoletta di peperoni

Cotoletta di peperoni

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Porzioni: 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 1 Peperone arrosto
  • Pangrattato q.b.
  • Farina 0 q.b.
  • 1 Uovo
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale
  • Olio di Semi per friggere

Procedimento

1

Per prima cosa occorre arrostire i peperoni al forno. Trovate il link nel testo in alto. In alternativa potete utilizzare quelli già pronti nel vasetto purché siano conservati interi o a falde.

2

Tritate il prezzemolo e amalgamatelo al pangrattato e aggiungete un pizzico di sale.

3

Sbattete l'uovo in un piatto e salate leggermente.

4

Prendete ora il vostro peperone e ricavatene delle falde (circa 3-4), tamponatele con della carta da cucina quindi passatele prima nella farina, poi nell'uovo e in ultimo nel pangrattato.

5

Se le friggete in padella basterà un filo di olio e un paio di minuti di cottura per lato. In forno invece, dopo averle irrorate con un filo di olio, cuocetele per 10 minuti a 180°C.

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