Conchiglioni Funghi e Carciofi

Conchiglioni ai funghi

Conchiglioni funghi e carciofi: ecco come preparare un primo piatto vegetariano in modo semplice. Perfetto per le cene in famiglia o con gli amici e scenografico grazie all’utilizzo di un particolare formato di pasta.

Troppo spesso siamo portati a pensare che per realizzare un bel piatto occorrano ingredienti particolari, che sia necessario avere sempre il frigo pieno di ogni genere di prodotto e che si debba spendere un sacco di tempo davanti ai fornelli. Io invece penso che nella grande maggioranza dei casi sia il formato di pasta a fare la differenza. Per questo motivo amo tenerne in casa diversi tipi, anche particolari, così da poter realizzare sempre dei piatti “scenografici” anche se ho a disposizione solo ingredienti comuni.

I miei Conchiglioni Funghi e Carciofi rientrano a tutti gli effetti nella descrizione che vi ho appena fatto: un formato di pasta originale e degli ingredienti semplici, nel caso specifico surgelati. Ma vedrete che figurone quando porterete in tavola questo piatto! Se amate le ricette con i funghi vi consiglio di provare anche i miei cannelloni di paccheri ai funghi.

conchiglioni funghi e carciofi

Conchiglioni funghi e carciofi

Primi piatti Italiana
Serves: 4 persone
Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 15+20 minuti Total Time: 1 ora

Ospiti per cena? Provate un formato di pasta particolare ocn un ripieno semplice come i miei conchiglioni funghi e carciofi, un primo vegetariano semplice.

Ingredients

  • 30 Conchiglioni (io ne calcolo 6 a testa, quelli in più è perchè in cottura qualcuno potrebbe rompersi)
  • 200 g di Carciofi surgelati
  • 200 g di Funghi surgelati o 400 g di Champignon freschi
  • 250 g di Ricotta
  • 2 cucchiai di Formaggio grattugiato + altro per gratinare
  • 200 ml di Besciamella
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Olio evo
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • Sale e Pepe

Instructions

1

La prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, scolatela delicatamente con una schiumarola, trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio così che non si attacchino uno all’altro.

2

Dedicatevi ora alla preparazione del ripieno. In una padella larga mettete a rosolare l’aglio con l’olio, quindi unite i carciofi e, se utilizzate quelli surgelati, anche i funghi.

3

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere (ci vorranno circa 15 minuti). Se decidete di usare i funghi freschi, puliteli, affettateli e uniteli quando i carciofi saranno pronti.

4

A cottura ultimata regolate di sale e pepe.

5

Trasferite il ripieno su un tagliere e tritatelo grossolanamente con il coltello (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio), quindi amalgamatelo alla ricotta e al prezzemolo e trasferitelo in una tasca da pasticcere senza montare nessuna bocchetta. Se non disponete della tasca, potrete anche farcire i conchiglioni con un cucchiaino da caffè.

6

Amalgamate la besciamella con i due cucchiai di formaggio grattugiato. Se la preparate in casa, unite il formaggio quando è ancora calda così si scioglierà bene.

7

Stendetene un velo sul fondo di una pirofila e iniziate a farcire la pasta.

8

Disponeteli uno a fianco all’altro, mettete un pochino di besciamella su ciascuno, spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 15-20 minuti.

9

Ovviamente potete preparare in anticipo questo piatto e infornarlo poco prima di sedervi a tavola.

Serviteli con un bicchiere di Sass Terr Friulano della Cantina La Delizia

46 risposte a “Conchiglioni Funghi e Carciofi”

  1. Avatar Franca Matta

    Non ho mai provato questi 2 ingredienti insieme, ma devo dire che sono curiosa di sapere come sono, a casa ho tutti gli ingredienti, domani mi cimenterò con la tua proposta!

  2. Avatar Elena g

    Ricetto molto curiosa, non ho mai provato funghi e carciofi in combo ma devo dire che mi ispirano tantissimo!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Sai che non sei la prima a dirmelo?? Comincio a credere di aver osato troppo!

  3. Avatar Marina Napolitano

    Idea davvero interessante! Secondo me è il piatto giusto per stupire i propri commensali

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Si, e il formato di pasta aiuta molto!

  4. Avatar Ester Pinna

    Deliziosi questi conchiglioni ripieni, solitamente io ci metto ricotta e zafferano, oppure ricotta e spinaci, ma proverò anche questi!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Mi piace l’idea ricotta e zafferano, mi sa che te la rubo!

  5. Avatar Susi Mandas

    Io faccio i cannelloni, ma voglio provare questo formata di pasta che è molto bello!! l’aspetto poi è super invitante!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie! Anche a me piacciono molto i cannelloni!

  6. Avatar Annamaria

    Li ho provati! Ho fatto oggi la tua ricetta e la trovo assolutamente deliziosa! grazie per i tuoi suggerimenti!

  7. Avatar Eleonora f

    Un piatto molto succulento, ottimo da presentare ai commensali la domenica a pranzo e stupirli! Da provare assolutamente

  8. Avatar I Sapori di Ethra

    mamma mia come attira!

  9. Avatar frittomisto

    bellissima ricetta. brava!

  10. Avatar piattiprontiinunattimo

    Un primo piatto davvero delizioso…voglio provare l’abbinamento da te suggerito…

  11. Avatar Monica

    Mi piace questo abbinamento. Brava

  12. Avatar vittoria alimenti

    Complimenti una bellissima e buonissima ricetta a vederla viene proprio voglia di inforchettarne uno e assaggiarne tutto il suo sapore !!

  13. Avatar maddj

    Un primo davvero ricco di sapori! Ottimo!

  14. Avatar marianna aria fritta

    adoro questo tipo di pasta!

  15. Avatar Paola

    Semplicemente adorabili ♥

  16. Avatar stefania bezzoli

    Conchiglioni con funghi e carciofi un primo piatto veramente prelibato da mettere in tavola, forse è la volta che prendo mio marito per la gola

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Ne sono felice! Grazie per essere passata!

  17. Avatar Mari

    Questa me la segno! hanno un aspetto troppo goloso!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie! Felice che ti sia piaciuta!

  18. Avatar marilù

    funghi comprati, carciofi puliti, la ricotta freschissima la vado a prendere alle 12.00 in masseria; tutto pronto. Ti farò sapere! :*

  19. Avatar Simona

    bellissima ricetta, me la sono segnata per domenica.

  20. Avatar Elisabetta

    che spettacolo ! buonissimi

  21. Avatar sandra

    Saporito e gustoso..complimenti una bella ricetta!!

  22. Avatar la cucina di katy

    Ho proprio dei conchiglioni in casa che aspettano questa ricetta 🙂

  23. Avatar Paola

    Che bontà questi conchiglioni!!!!

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Ciao, sono Beatrice!

Sono appassionata di cucina e in questo blog condivido con voi Ricette Vegetali per tutte le occasioni. Cerca quella che più fa al caso tuo o lasciati ispirare da me!

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