Avrete ormai capito che la cucina pugliese per me è una grande fonte di ispirazione. I suoi ingredienti freschi, leggeri (tipo i panzarotti) e dai colori accesi popolano la mia tavola ogni volta che riesco. Ecco perché ho deciso di preparare i cavatelli, un formato di pasta simile per impasto alle orecchiette ma dalla forma allungata.
Le massaie pugliesi saranno sicuramente più brave e veloci di me, ma io davvero posso ritenermi soddisfatta. Come condimento ho puntato tutto sulle classiche cime di rapa saltate con aglio e peperoncino, ma se non è stagione buttatevi sui pomodorini freschi. Per completare il tutto non scordate una grattugiata di cacio ricotta.
Cavatelli fatti in casa
Ingredients
- 100 g Farina 00
- 100 g Farina di Semola
- Acqua q.b.
Instructions
In una ciotola (ottima anche la planetaria o robot da cucina tipo bimby), miscelate le due farine.
Aggiungete acqua poco alla volta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Lasciatelo riposare per 30 minuti sotto una ciotola capovolta così che la superficie non si asciughi (potete avvolgerlo anche nella pellicola).
Prelevate poi delle porzioni di impasto e ricavate dei vermicelli di un centimetro circa di diametro.
Tagliateli a tocchetti piuttosto piccoli, quindi con le dita della mano ben unite strisciateli verso di voi, come vedete in foto.
In questo modo si formerà un incavo, ideale per “acchiappare” il sugo.
Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, quindi saltateli un paio di minuti in padella con il condimento.
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