Pasta Fresca ai Mirtilli

Pasta fresca ai mirtilli senza uova

Mi piace davvero molto sperimentare in cucina e non mi spaventa l’idea di utilizzare ingredienti “al posto sbagliato”. Quando ho comunicato che per cena ci sarebbe stata la pasta fresca ai mirtilli ho notato un velo di dubbio, dubbio che peraltro non è mai balenato nella mia testa. Purtroppo (e per fortuna) so bene come funzionano le cose: il sapore sarebbe sparito dopo la cottura. E così è stato.

Probabilmente quindi vi starete chiedendo il perché di tanta fatica se sapevo già il risultato. La risposta è tutta nel colore: l’idea di portare in tavola una pasta fresca fatta in casa viola mi entusiasmava non poco e quindi ho deciso di sacrificare i mirtilli.

Si tratta in sostanza di una pasta fresca senza uva con i mirtilli frullati, preparata in poco più di 10 minuti. Potete stenderla sia a mano che con la macchinetta e condirla come più preferite. Io avevo a disposizione dei funghi freschi, vista la stagione, quindi mi sono mantenuta sul semplice. Un poco di burro vegetale, uno spicchio di aglio e l’immancabile prezzemolo. Semplicemente delizioso.

Quindi, se vi state chiedendo quali sono gli ingredienti della pasta ai mirtilli vi serviranno:

  • Mirtilli freschi
  • Farina

Per il condimento invece vi consiglio lo stesso che ho scelto io, ossia quello con i funghi. Diciamocelo: le tagliatelle ai funghi hanno sempre il loro fascino.

Ricetta pasta fresca ai mirtilli
Ricetta pasta fresca ai mirtilli

Pasta fresca ai mirtilli senza uova

Primi vegani Italiana
Serves: 2 persone
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 5 minuti Total Time: 20 minuti

Preparata con solo due ingredienti, la pasta ai mirtilli è un primo piatto insolito ma buonissimo, ottimo da condire con dei funghi trifolati.

Ingredients

  • 300 g di semola rimacinata di grano duro
  • 100 g di mirtilli
  • 60 g di acqua

Instructions

1

Lavate bene i mirtilli e frullateli insieme all’acqua con un mixer a immersione.

2

Trasferite poi il tutto in una ciotola, unite la farina e impastate, prima con un cucchiaio poi a mano, spostando l’impasto sulla spianatoia. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, lasciatelo riposare sotto una ciotola capovolta per 30 minuti. In questo lasso di tempo potete preparare il condimento. Vi lascio un’idea subito sotto la ricetta.

3

Stendete poi la sfoglia con il mattarello oppure con l’apposita macchinetta quindi ricavate le tagliatelle.

4

Questa pasta cuoce in circa 5 minuti in abbondante acqua salata.

Pasta ai mirtilli con sugo di funghi

Una volta cotta la pasta conditela con un sugo ai funghi preparato con:

  • 300 g di Funghi freschi
  • 1 spicchio di Aglio
  • 40 g di Burro vegetale
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Rosolate lo spicchio di aglio nel burro vegetale quindi unite i funghi. Lasciateli cuocere per una decina di minuti, fino a che non risulteranno teneri, quindi insaporiteli con sale, pepe e prezzemolo.

Una volta pronta la pasta, ripassatela in padella con il sugo. Volendo potete anche aggiungere mezzo bricchetto di panna vegetale da cucina: gli anni ’80 sono sempre tra noi!

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