Dolci

Cantucci ananas e cioccolato, una croccante golosità

cantucci ananas e cioccolato

Sicuramente avrete già sentito parlare dei cantucci o cantuccini, dei dolci tipicamente toscani solitamente serviti con il vin santo. I cantucci ananas e cioccolato sono una rivisitazione di un classico della tradizione. Anche noti come tozzetti, questi biscotti si ricavano da un filoncino di impasto cotto intero, poi tagliato a fette e tostato nuovamente in forno. La ricetta originale è fatta con le mandorle, ma è possibile prepararli anche con altri tipi di frutta secca.

Ho preparato i cantucci ananas e cioccolato in occasione delle festività natalizie. Sono infatti un ottimo regalo gastronomico, ideale da accompagnare ad una bottiglia di vin santo. A dire la verità non ho proprio potuto resistere e li ho inzuppati anche nel latte: una vera delizia!

cantucci ananas e cioccolato

Ingredienti per circa 50 pz:

  • 310 g di Farina 00
  • 200 g di Zucchero
  • 3 Uova
  • 120 g di Cioccolato al latte
  • 50 g di Ananas essiccato morbido
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • 1 bacca di Vaniglia
  • 1 pizzico di Sale

Come preparare i cantucci ananas e cioccolato

Sbattere con la frusta le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Io ho utilizzato la frusta a filo della planetaria ma anche le fruste elettriche vanno benissimo.

cantucci ananas e cioccolato

Aggiungete poi la farina, il lievito e il sale e continuate a mescolare.

cantucci ananas e cioccolato

Aggiungete in ultimo il cioccolato tritato grossolanamente e l’ananas a cubetti. Io l’ho trovato al supermercato in quelle bustine da un euro vicino alla cassa dove solitamente ci sono anche pinoli, mandorle, ecc.

cantucci ananas e cioccolato

Ecco come deve risultare l’impasto.

cantucci ananas e cioccolato

Trasferitelo su un piano di legno infarinato.

cantucci ananas e cioccolato

Dividete l’impasto in tre e formate dei filoncini larghi 5 centimetri e alti 2.

cantucci ananas e cioccolato

Disponeteli su una teglia rivestita di cartaforno e cuocete a 180°C per 20 minuti.

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Sfornateli, lasciateli intiepidire per qualche minuto, quindi tagliateli a fette diagonali. Allargateli nuovamente sulla teglia e infornate per altri 20 minuti finché saranno croccanti.

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