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Budino alla mandorla con salsa al kiwi Nergi

budino alla mandorla

Non amo il budino, non lo considero nemmeno un dolce per la verità. Però sono testarda e mi sono detta che se l’avessi preparato io a casa, come faccio tutto il resto, sarebbe stato diverso. Non mi sbagliavo: il budino alla mandorla con salsa al kiwi Nergi è favoloso! Si prepara in poco tempo e la dolcezza della mandorla si sposa benissimo con la leggera asprezza del mini kiwi Nergi.

Non vi occorrerà altro che del latte di mandorla (oramai si trova in tutti i supermercati) e dell’agar agar, oltre a dello zucchero e ovviamente al protagonista indiscusso, il mini kiwi Nergi.

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budino alla mandorla

Budino alla mandorla con salsa al kiwi Nergi

Ingredienti per 3 budini:

  • 300 ml di Latte di Mandorla
  • 1 cucchiaino di Agar Agar o 1 busta di Tortagel
  • 2 cucchiai di Zucchero di Canna

Per la salsa:

  • 10 Nergi
  • 1 cucchiaino di Zucchero di canna

Procedimento:

In una padella dal fondo spesso scaldate il latte, tenendone da parte circa 50 ml, e scioglietevi lo zucchero.

A parte, sciogliete nel latte che avete tenuto da parte l’agar agar (o il tortagel), mescolando con una frusta in modo che non si formino i grumi.

Quando il latte sarà caldo, unite la parte con l’addensante sempre mescolando sempre con una frusta. E’ molto importante che in questa fase non si formino grumi o ve li ritroverete nel budino.

Trasferite il composto ancora caldo suddividendolo in tre stampini, lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente quindi ponetelo a rassodare in frigorifero per almeno un paio di ore.

Nel frattempo preparate la salsa al kiwi: lavate i Nergi e frullateli con il mixer ad immersione, quindi metteteli in un padellino con lo zucchero e cuocete per una decina di minuti, aggiungendo un cucchiaio di acqua.

Servite il budino sformandolo su un piatto da dessert e accompagnatelo con un cucchiaio di salsa al kiwi.

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Il Cucchiaio Verde

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