Non appena ho ricevuto il pacco de “La frutta del Conte”, ho subito pensato di preparare dei biscotti con marmellata di Arance e Zenzero. Questi biscotti, senza burro nè uova, sono a tutti gli effetti vegani, quindi adatti a coloro che seguono questa filosofia di vita.
Sono davvero buonissimi, ideali per la merenda o la colazione. Possono essere farciti anche con crema alla nocciola, ma anche ricotta e altri gusti di marmellata. Una volta cotti saranno più morbidi dei biscotti a cui siete abituati. Se li preferiti più secchi potete tagliarli e rimetterli in forno per qualche altro minuto così da renderli croccanti.
Ingredienti per i biscotti con marmellata:
- 120 g di Farina di tipo 2
- 60 g di Farina di Tipo 0
- 50 g di Farina di Avena ( o pari quantità di Tipo o)
- 50 g di Zucchero di Canna
- 25 g di Olio di Semi
- 100 g di Latte vegetale
- 1/2 cucchiaino di Bicarbonato
- 50 g di Marmellata di Arance e Zenzero La frutta del Conte
Procedimento:
Frullate lo zucchero in modo da renderlo fine. In alternativa potete acquistare lo zucchero a velo di canna.
Amalgamatelo alle farina setacciate e al bicarbonato. Unite poi, mescolando con un cucchiaio, l’olio e il latte a filo. Lavoratelo poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due e stendetelo formando due rettangoli spessi mezzo centimetro. Spalmate la marmellata su una metà di impasto e coprite con l’altra. Premete bene ai lati, quindi con una rotella taglia pizza, tagliatelo a bastoncini larghi un centimetro. Attenzione a non mettere troppa marmellata (so che state pensando che non è mai troppa), altrimenti scapperà da tutte le parti quando andrete a tagliarli.
Infornate a 180°C per 20 minuti, lasciateli raffreddare e gustateli a merenda.
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