Bagel Ebraici ricetta veloce

Bagel

I bagel sono dei panini rotondi e panciuti con un caratteristico buco nel mezzo, le cui origini sono da ricercarsi nella tradizione ebraica. In principio realizzati con farina, acqua, lievito e sale, si sono poi arricchiti di malto e semini vari. La caratteristica principale di questo lievitato è quella di essere bollito per alcuni istanti prima della cottura in forno, passaggio che gli conferisce la caratteristica lucidità. Sempre prima della cottura in forno, la superficie viene arricchita con semi vari che gli conferiranno un gusto ancora più caratteristico.

Era davvero troppo tempo che desideravo preparare in casa questi singolari panini con il buco e finalmente mi sono decisa. In realtà la loro preparazione è piuttosto semplice, facilmente realizzabile con ingredienti reperibili nella vostra dispensa ma, come tutte le cose, ho dovuto aspettare l’ispirazione! Per realizzarli non ho potuto di certo improvvisare con la tradizione millenaria che hanno alle spalle, quindi mi sono affidata ad una ricetta di Laurel Evans, la più veloce dal punto di vista della lievitazione, ma presto ne proverò un’altra.

Vediamo come preparare i bagel fatti in casa!

Ricetta Bagel
Ricetta Bagel

Se vi state chiedendo come farcire i bagel, vi consiglio di provare i mitici Pizza Bagel: ne andrete matti!

Bagel con la ricetta di Laurel Evans

Pane & co.
Serves: 8
Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 25 minuti Total Time: 1 ora

Ingredients

  • 540 g di Farina Manitoba
  • 1 bustina di Lievito di Birra
  • 300 ml di Acqua tiepida
  • 2 cucchiai di Malto
  • 12 g di Sale
  • 1 cucchiaino di Bicarbonato
  • Semi a piacere per decorare

Instructions

1

Come sempre io ho realizzato l’impasto con una planetaria mettendo nella ciotola la farina, il lievito, un cucchiaio di malto e acqua poco alla volta lasciando il sale per ultimo.

2

Se decidete di impastare a mano, non dovete fare altro che disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro il lievito e il malto e acqua poco alla volta. Iniziate ad impastare aggiungendo, sempre alla fine, il sale.

3

Il panetto che otterrete, in entrambi i casi, dovrà essere liscio e omogeneo e lo dovrete lasciar lievitare coperto con un canovaccio in una ciotola oliata fino al raddoppio.

4

A questo punto dividete l’impasto in otto parti uguali, dategli la forma di un panino e praticate un foro al centro allargandolo bene con le dita. Rimettete a lievitare per una mezz’ora.

5

Portate a bollore una pentola con acqua, bicarbonato e il cucchiaio restante di malto, quindi sbollentate un minuto per lato i vostri bagel.

6

Trasferiteli poi su carta forno, ben distanziati, decorate con i semini che più vi piacciono e cuocete a 180°C per 25 minuti.

53 risposte a “Bagel Ebraici ricetta veloce”

  1. Avatar marianna aria fritta

    troppo invitanti! li farò sicuramente!
    posso pubblicarli sul mio blog e mettere il tuo link quando li preparerò?

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Si, certo che puoi! Poi se mi dai il tuo link lo metto anch’io 🙂

  2. Avatar frittomistoblog

    mi incuriosiscono!!! bellissima foto!!!

  3. Avatar vittoria alimenti

    Ho sempre voluto provarli…é si !! questa è la volta buona la tua ricetta mi ha proprio fatto venire voglia !!

  4. Avatar vittoria alimenti

    Fa venire propriovoglia di prenderlo a morsi..buonissimo !!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Non mangiarti lo schermo! 🙂

  5. Avatar lacucinasottosopra

    che belli! li voglio provare! ma dove si può trovare il malto?

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Il malto puoi trovarlo nei supermercati forniti, oppure sostituirlo con la stessa dose di Miele o Zucchero 🙂

      1. Avatar lacucinasottosopra

        ah ok! proverò con lo zucchero o con il miele e poi ti faccio sapere come mi è riuscita la tua ricetta 😀

        1. Avatar gironedeigolosivegstyle

          Con il miele vai tranquilla come se fosse malto 🙂

  6. Avatar piattiprontiinunattimo

    Una descrizione della ricetta davvero molto accurata. Devono essere proprio buoni!!!

  7. Avatar Monica

    Ma che bella questa ricetta. Brava Beatrice, sempre alla ricerca di qualcosa di particolare. Complimenti

  8. Avatar La Cucina del Cuore

    belli e sicuramente buoni , da provare!

  9. Avatar Paola

    Non avevo mai sentito parlare di queste meraviglie, da provare!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Se le provi fammi sapere! 🙂

  10. Avatar Mela Cannella e Fantasia

    bellissimi e senza dubbio buonissimi 🙂

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie! Sì, erano davvero ottimi!

  11. Avatar laura

    Sono perfetti!! bellissimi!! complimenti

  12. Avatar Annamaria

    Devo proprio provarli, Beatrice! Grazie per i preziosi suggerimenti!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie a te per essere passata!

  13. Avatar francesca

    bellissimi e sicuramente buoni

  14. Avatar Simona

    Sono buonissimi, spesso li preparo e li farcisco con formaggi cremosi e erba cipollina, una delizia!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Bravissimaa! L’originale vuole proprio quello!

  15. Avatar Frittomisto

    Ottima ricetta e bellissima foto

  16. Avatar marilù

    Bea ma sono bellissimi… complimenti per i tuoi passi da gigante!!! Stiamo crescendo come i tuoi bagel 🙂 Complimenti davvero perchè sono anche nei miei pensieri da non so quanto tempo.. attenderò anche io l’ispirazione se poi ne esce una foto del genere :*

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie cara, sei un tesoro! Sì, stiamo crescendo davvero molto, in tutti i sensi 🙂

  17. Avatar Marianna aria fritta

    Questi non li ho mai provati! Ma mi ispirano molto! Grazie

  18. Avatar maddj

    Davvero ottimi per sbizzarrirsi con la fantasia!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Hai proprio ragione! Sono solo una base e li puoi farcire come preferisci!

  19. Avatar La cucina di katy

    Che buoni, non li ho mai fatto, devo provare assolutamente questa ricetta

  20. Avatar Viola Pasticci e Pasticcini

    Molto interessante, devo provarli

  21. Avatar cakeefancy

    Stupenda ricetta !! complimenti proverò a fare questa bontà

  22. Avatar Franca Matta

    Bellissimo blog..complimenti!! meno male che ti ho scopetta.. questi bagel mi piacciono moltissimo, anni fa gli ho assaggiati a casa di un amica.. voglio provare a replicarli!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie cara! Sei davvero gentilissima! Passa a trovarmi ogni tanto che mi fa piacere 🙂

  23. Avatar maria e luigi boiano

    hanno davvero un aspetto delizioso, voglio proprio provare a farli anche io

  24. Avatar anna santese

    cercavo da tempo una ricetta sui bagel, proverò la tua e ti farò sapere come mi è venuta, grazie mille.

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle
  25. Avatar Adry

    Non conoscevo questi panini, ma sembrano davvero invitanti, da provare senz’altro, grazie 🙂

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Ti ringrazio! Sono davvero originali e buoni!

  26. Avatar Angela Di Stora

    Da tempo cercavo la ricetta dei bagel su internet, ma nessuna mi convinceva al 100%, i tuoi hanno un aspetto veramente invitante, ti rubo la ricetta sperando di essere brava quanto te 🙂

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Vedrai che ti verranno benissimo! Sono davvero semplici, anch’io non avevo molto tempo per farli 🙂

  27. Avatar anna dezio

    ma sai che non conoscevo questa ricetta? e non ho mai assaggiato i Bagel…..ora mi hai incuriosita tantissimo…provero’ a farli!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Sono contenta che ti abbia incuriosito! fammi sapere come è andata poi 🙂

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