Gli anelletti in crosta sono un piatto unico ricco di ingredienti e di sapore. Mi piace molto questo formato di pasta, tipico del sud Italia, che ben si presta per la realizzazione di timballi e sformati (avevo già provato il Timballo di Anellini alla Siciliana) quindi non appena mi si presta l’occasione lo uso! Anche questa volta li ho accompagnati ai piselli, ma non solo! Funghi e tofu arricchiscono questa preparazione e un guscio croccantissimo di pasta fillo (che finalmente anch’io sono riuscita a trovare al supermercato) lo rende un piatto ideale per i giorni di festa!
Potete ovviamente optare per un condimento più classico come del ragù. Io ne ho preparate due versioni sia con il tofu che con la soia granulare, ma se non seguite una dieta vegetariana quello classico della nonna andrà benissimo.
Anelletti in crosta con piselli, tofu e funghi
Gli anelletti in crosta sono un piatto unico ideale per il pranzo della domenica o per le gite fuori porta. Ottimo sia caldo che freddo, piacerà a tutti!
Ingredients
- 2 fogli Rettangolari di Pasta Fillo
- 200 g di Anelletti
- 150 g di Piselli surgelati
- 10 funghi secchi
- 200 ml di Passata di Pomodoro Pomì
- 200 gr di Tofu
- 1 Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- Olio Evo
- Sale e Pepe
Instructions
Come prima cosa mettete in ammollo i funghi in acqua calda in modo che si reidratino.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, quindi raffreddatela sotto acqua corrente e conditela con un filo d’olio in modo che non si attacchi.
Lessate anche i piselli per una decina di minuti.
Tritate la cipolla e rosolatela con l’aglio e l’olio quindi unite i funghi strizzati e tritati grossolanamente con il coltello e i piselli scolati.
Lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, regolate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua, il sugo non deve addensarsi troppo.
Nel frattempo sbriciolate con le mani il tofu e unitelo un paio di minuti prima della fine della cottura del sugo così che si insaporisca.
Una volta pronto conditeci la pasta (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio).
Oliate una tortiera con stampo a cerniera del diametro di 20 cm circa e adagiatevi il primo foglio di pasta fillo, oliatelo con una pennellessa e stendete anche il secondo.
A questo punto non vi resta che farcire con gli anelletti al sugo e richiudere l’eccesso di pasta fillo verso il centro. Infornate a 200°C per 20 minuti e lasciate intiepidire prima di servirlo.
Notes
A me è piaciuto molto anche freddo, quindi ve lo consiglio anche per le gite primaverili fuori porta!
Ricetta realizzata in collaborazione con Pomì Italia
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